川調產業的特色發展之路

發布時間：2021-06-28

       川調是川味復合調味料的簡稱，主產區以川渝地區為主，主要運用于傳統及創新川菜口味的菜肴和食品，產品銷往全國乃至國際市場。

       川菜口味以麻、辣、辛、香為主，重視三椒和油的使用，復合味型有20多種，包括魚香味型、麻辣味型、酸辣味型、紅油味型、椒鹽味型、蒜蓉味型、姜汁味型等等。近些年，適應消費者追求新奇特的消費心理，川菜口味在這些傳統口味的基礎上，不斷創新，花樣豐富，尤其在大眾餐飲和家庭廚房中備受歡迎。

        伴隨著川菜的流行和消費者對川菜口味的喜愛，川調產業遇到了良好的發展機遇期，并逐漸發展起來。各類產品品種豐富，數不勝數，產品創新和迭代迅速，企業品牌眾多，市場繁榮且競爭激烈。

       主要產品類型包括：川味半固態復合調味料，如川味火鍋底料、火鍋蘸料、豆瓣醬、風味豆豉、川菜方便調料、川式辣醬等；川味液態復合調味料，如川味調味油（汁）等；川味固態復合調味料，如各式辛香調味粉等；川味醬腌菜，如川式泡菜、榨菜及各式方便佐餐菜等；川味腐乳，如川式香辣、麻辣、紅油豆腐乳等。